لذت آشپزی

گندم پوست کنده: 500 گرم

گوشت گوسفندی یا بوقلمون یا مرغ: 400 گرم(من از گوشت گردن استفاده کردم)

پیاز: 1 دونه

نمک: نوک قاشق چایخوری

شیر: نصف پیمانه

گلاب: یک چهارم پیمانه

کره یا روغن حیوانی: 50 گرم

دارچین و کنجد و پودر نارگیل و شکر

طرز پخت:

من گندم رو از قبل خیسوندم و آبش رو عوض کردم چند بار..بعد با گوشت و پیاز و نمک با 4 برابر وزن گندم، آب گذاشتم روی حرارت...اول حرارتش رو تند و بعد ملایم می کنیم و اجازه می دیم تا خوب بپزن...وقتی گوشت کاااااااااملا کااااااااااملا پخت و نرم و پنبه شد درش آوردم و ریش ریش کردم با دست...گندم هم باید خوببببببببب نرم و شکفته بشه..پیاز رو هم درمیاریم میندازیم دور

وقتی گندم خوب خوب نرم شد من ریختم توی میکسر یا همون غذاساز

بعد برای اینکه کاملا صاف و یکدست بشه ریختمش توی صافی و زیر صافی هم دیگ رو گذاشتم و با دست یا پشت قاشق چوبی مواد رو از صافی رد کردم تا فقط پوستش توی صافی بمونه...توجه داشته باشین که همه این مراحل باید تا زمانی که گندم داغه انجام بشه ها..پس مواظب باشین نسوزین

البته می تونین این مرحله رو فاکتور بگیرین و همون که توی غذاساز گندم رو له کردین کافی باشه..ولی من این روش رو به کار بردم که نتیجه هم خیلی خوب بود..حالا سری های بعد می خوام روشهای آسونترش رو امتحان کنم و مقایسه کنم نتیجه رو

خب حالا این گندم آسیاب و صاف شده رو همراه گوشت برگردوندم توی دیگ و مرتب هم زدم

اونقدر هم می زنیم که خوووووووب کشدار بشه و گوشت توی هلیم دیده نشه...می تونین همه مواد رو تو این مرحله بازم توی غذاساز بریزین و یه پالس بدین..کمک زیادی می کنه به این حالت

شیر، کره و گلاب رو هم ریختم توش و بازم هم زدم

وقتی به غلظت مناسب رسید آماده ست..من توی خودشم شکر ریختم کمی و بعد توی ظرف کشیدم

روش کره آب شده یا روغن حیوانی می ریزیم

و با پودر دارچین، کنجد، شکر و پودر نارگیل تزیین می کنیم

اینقدررررررررر عالی بود که دیگه با اطمینان کامل درستش می کنم...هستی اینقده خوشحال بود و دوست داشت..همسری که شاعر شده بود واسش :))) راستی هلیم رو تازه تازه میل کنین...بمونه تو یخچال که دوباره گرم بشه به نظر من جالب نیست

حالا برای راحتی شما دوستان عزیز این نکته رو اضافه کنم که می تونین همین رو با بلغور گندم درست کنین که خیلی زودتر هم آماده میشه و حتی می تونین دیگه اون مرحله صاف کردن رو هم انجام ندین...سری های بعد منم اون روشها رو امتحان می کنم... راستی، هلیم یا حلیم...مساله این است !! :))