این هم یک غذای محلی خطه شمال که البته به علت خوشمزه بودن آن کم کم داره همه گیر می شه .با اجازه آنها می خواهم یک اسم دیگه هم برای آن بگذارم "املت گوجه بادمجون"که خیلی هم خوشمزه هست مخصوصا برای عشاق بادمجون که تعدادآنها کم نیست .در دستور اصلی روغن زیاد استفاده می شه ولی من خیلی کم روغن استفاده کردم تا طرفداران این غذا بیشتر بشه .امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید