|
سلام به همه دوستان گلم .. این هم یک غذای سنتی اصفهان ..البته این را هم اضافه کنم که اگه مثل من ، از دنبه وبوی آن بدتون می آید در سفر به اصفهان سراغ بریونی اصفهان نروید.اصفهانی ها ناراحت نشندها چون ملت ،خیلی با ولع وبا اشتهای فراوان میل می کردند.
مواد لازم :
گوشت گوسفند وکمی دنبه
پیاز
نعنا
نمک وزرد چوبه ودار چین وخلال بادام
جگر سفید
نان مخصوص ویا سنگک
طرز تهیه :
ابتدا گوشت گوسفند وزرد چوبه را با دنبه وپیازمی پزند به طوریکه مقداری از آب گوشت باقی بماند.سپس گوشت وپیاز پخته را با نعنا چرخ می کنند وکمی زعفران را هم به آن اضافه می کنند.
جگر سفیدرامی پزند و چرخ می کنند و بعد در روغن سرخ می کنند.
.کمی دارچین وخلال بادام را کف کفگیر های مخصوص بریانی می ریزند.
به اندازه کف دست ،گوشت رادر کفگیرصاف می کنند. وروی حرارت ملایم قرار میدهند تا کمی یک طرف آن سرخ شود.
روی نون مخصوص کمی آب گوشت میریزند وکمی جگر روی نون می گذارند و بعد بریونی را هم کنار اون بر میگردانند. بریونی را با ریحان ودار چین ودوغ میل می کنند
:: موضوعات مرتبط:
"►انواع خوراک ها◄"،
بریان اصفهان
